🍑 저당 살구잼 만드는 법

저당 살구잼은 혈당 관리가 필요한 분이나 단맛을 줄이고 싶은 분께 특히 좋아요 😊
자일로스 설탕, 에리스리톨, 올리고당 등을 활용해서 부담 없이 맛있게 만들 수 있어요!

✅ 재료 (약 500ml 기준)

• 잘 익은 살구 1kg (씨 제거 후 800g 내외)
• 자일로스 설탕 또는 에리스리톨 200g (살구 무게의 25%)
• 레몬즙 2큰술
• (선택) 올리고당 1~2큰술 → 윤기 + 단맛 추가

🥄 만드는 순서

1. 살구 손질
  - 살구를 깨끗하게 씻은 후 반으로 잘라 씨를 제거해요.
  - 먹기 좋은 크기로 2~4등분 해 주세요.

2. 설탕과 재우기
  - 손질한 살구에 자일로스 설탕을 섞어 1시간 정도 재워둡니다.
  - 이 과정에서 살구에서 수분이 나와요.

3. 끓이기
  - 중불에 살구 + 설탕 + 레몬즙을 넣고 끓이기 시작합니다.
  - 거품이 생기면 걷어냅니다.

4. 졸이기
  - 잼이 점점 걸쭉해질 때까지 30~40분간 졸입니다.
  - 원하는 농도에 가까워지면 약불로 줄여 타지 않게 저어가며 졸여주세요.

5. (선택) 올리고당 추가
  - 마무리 직전 윤기와 단맛을 위해 올리고당 1큰술을 넣어줍니다. (생략 가능)

6. 소독한 병에 담기
  - 열탕 소독한 병에 뜨거운 상태로 담고 뚜껑을 닫은 후 뒤집어 식혀주세요.

💡 저당 잼의 특징 & 팁

• 일반 설탕 대신 자일로스 설탕, 에리스리톨, 스테비아 등 사용 가능
• 자일로스 설탕은 혈당 상승이 적고 칼로리도 낮아요
• 방부력이 떨어지므로 냉장 보관은 필수, 가급적 2~4주 내 섭취 권장

🍞 활용 팁

• 요거트 위에 살짝 얹어 먹기
• 통밀 토스트에 곁들이면 단백하고 깔끔
• 크림치즈와 함께 먹으면 새콤달콤 조합 완성!